Sabores Criollos

Receta: Morrones rellenos

1- Cortar los morrones por el lado del tallo, como si fuera una “tapa”. Quitar las semillas y membranas blancas.
2- Colocar una cucharadita de aceite dentro de cada uno, esparcir bien y condimentar con sal y pimienta.

3- Cortar el ajo y la cebolla de verdeo.
4- Cortar la carne en tiras nas.
5- Saltear la cebolla y el ajo en una sartén con una cucharada de aceite.
6- Agregar la panceta (en caso de utilizarla) y la carne. Dejar dorar unos instantes con el fuego fuerte y saltear. Debe quedar jugosa y no del todo cocida.

7- Condimentar la carne con sal, pimienta negra y opcionalmente ají picante. Retirar del fuego y dejar entibiar.

8- Rallar o cortar la mozzarella y mezclarla con la carne.

9- Rellenar los morrones utilizando una cuchara.

10- Colocarlos en una asadera de paredes altas de manera que queden justos y no se muevan.
11- Terminar con más mozzarella rallada por encima para gratinar.
12- Cocinar en el horno a 200°C por 20 minutos aproximadamente.

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Rosario Perriere

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