El Instituto de Capacitación para el Sector Lácteo de FEPALE y la UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA, PERÚ, convocan e invitan a participar en el CURSO INTERNACIONAL DE ESPECIALIZACIÓN EN TECNOLOGÍA DE QUESOS. La modalidad del curso es a distancia.
INICIO: Marzo 2018
FINALIZA: Agosto 2018
Presentación:
El incremento de la producción de leche y el aumento del consumo de quesos, lleva a que el Sector Industrial Quesero deba estar actualizado y capacitado en el uso de tecnología modernas, para cumplir con las exigencias de los mercados.
Es así que a partir de esta necesidad y con el ánimo de conocer y profundizar en metodologías de elaboración así como en adquirir conocimientos para competir por mercados emergentes, se ofrece esta capacitación de alto nivel, en modalidad a distancia, pudiendo combinar el trabajo con el estudio.
Un equipo de altamente calificado y reconocido acompañará durante todo el proceso, fomentando además el intercambio entre estudiantes los que provendrán de diferentes países y compartirán sus diversas experiencias como parte del aprendizaje.
Público objetivo: Este curso está dirigido a profesionales, técnicos, extensionistas, asesores vinculados a la elaboración de quesos.
Objetivos:
El participante a la finalización del curso habrá adquirido conocimientos, para tomar decisiones responsables al momento de elaborar, madurar y controlar los niveles de exigencias del consumidor.
También se abordarán temáticas de interés general en la industria lechera y alimentaria como la inocuidad, la optimización de procesos y la utilización de subproductos.
Programa:
Módulo 0 – Presentaciones Individuales y Uso del Aula Virtual
Módulo 1– Producción mundial de quesos, comercio internacional y Normativas.
Módulo 2 – Higiene Alimentaria. Buenas Prácticas. Inocuidad.
Módulo 3 – Leche y Los quesos en la nutrición humana.
Módulo 4 – Tratamientos Térmicos y Equipamiento Tecnológico.
Módulo 5 – Quesos.
Módulo 6 – Usos de Suero.
Módulo 7 – Evaluación Sensorial en quesos.
Módulo 8 – Marketing y gestión de la empresa quesera. RSE.
Módulo 9 – Panel sobre Quesos Regionales.
Carga Horaria: 8 horas semanales.
Carga Horaria total: 150 horas
Coordinación Docente:
– Sergio Borbonet (Uruguay)
– Fanny Ludena (Perú)
Consultas:
Elena Sierra
Secretaría de Capacitación – FEPALE
Luis A. de Herrera 1052 Torre B / 1507 – Montevideo – Uruguay
TELEFAX: (598) 2622 0968 / 2622 7538
E-mail: infocapacita@fepale.org / www.fepale.org
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