El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) presentó los resultados de la segunda etapa del proyecto de “Evaluación de la Composición y Perfil de Aminoácidos en Granos de Soja de Argentina”, un estudio que busca profundizar en la calidad nutricional de la soja producida en diversas regiones del país. Esta investigación, que involucra a varias estaciones experimentales del INTA y entidades como ACSOJA, analizó la composición de granos de soja de la campaña 2020/21, enfocándose en los niveles de proteína, aceite y aminoácidos clave.
Resultados por regiones
El estudio incluyó muestras de ocho zonas homogéneas de producción de soja en Argentina, con un enfoque especial en las regiones de Buenos Aires Sur, Córdoba (Norte y Sudoeste), Entre Ríos, NEA, NOA, Santa Fe Centro, y la región Núcleo. Entre los hallazgos más destacados se encuentra la variabilidad en la composición de los granos entre las diferentes zonas, con la región NOA mostrando los valores promedio más altos de proteína (38,0%) y la región Santa Fe Centro liderando en contenido de aceite (24,7%).
En cuanto a Entre Ríos, los resultados revelaron que los granos de soja de esta región presentaron un promedio de 36,3% de proteína y 22,7% de aceite, ubicándose dentro de los rangos medios a altos del país. La correlación negativa observada entre el contenido de proteína y aceite fue especialmente pronunciada en esta región, lo que sugiere un equilibrio importante en la composición de los granos.
Análisis de aminoácidos
El informe también detalla el perfil de aminoácidos de la soja, una medida crucial para evaluar su calidad nutricional. Se observó que las zonas NOA y Santa Fe Centro tuvieron los niveles más altos de aminoácidos clave como la lisina, metionina y triptófano. Estos aminoácidos son esenciales en la alimentación animal, lo que resalta la importancia de la soja argentina en la industria alimentaria global.
Entre Ríos, por su parte, mostró un buen desempeño en términos de lisina y treonina, aunque presentó menores niveles de metionina en comparación con otras regiones. Esta información es vital para los productores que buscan optimizar la calidad de sus cultivos, especialmente en mercados internacionales que valoran el contenido proteico y el perfil de aminoácidos.
Con base en los resultados, y a la experiencia de interacción público-privado, el INTA oficializó la creación de la Red de calidad de granos y sus derivados de cereales y oleaginosas que todos los años pondrá a disposición los datos de relevamiento de calidad de grano en base a muestreos realizados durante las diferentes campañas del cultivo.
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