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Publicaron una Guía para Agricultores Familiares

La nueva Guía para Agricultores Familiares publicada por el INTA y el Pro-Huerta,  aborda entre otros temas la preservación, envasado de bajo impacto ambiental y acondicionamiento de alimentos que se comercializan en ferias. Es una publicación destinada a productores de la Agricultura Familiar (AF) que comercializan en ferias.

Cabe destacar que la AF en nuestro país es un sector de gran importancia y es una forma de producción central en la seguridad alimentaria que a la vez genera fuentes de trabajo en el sector rural.

La agricultura familiar en Entre Ríos

Para dimensionar la importancia de la AF tengamos en cuenta que representa el 80% de las explotaciones agropecuarias de Entre Ríos, según un estudio realizado por técnicos del INTA en base a datos del último Censo Nacional Agropecuario. El estudio da cuenta además de que el 65% del total de la AF ocupa cinco veces más mano de obra por hectárea que una explotación no familiar.

En este marco el Programa Pro-Huerta, ya con más de 26 años de trayectoria tiene un rol muy importante en el acompañamiento de los productores. En Entre Ríos productores del Pro-Huerta-MDS comercializan alimentos frescos y manufacturados en 21 ferias de productores que ocupan casi un centenar de puestos destinados a la venta de alimentos de calidad.

Sobre la Guía

El  manual pretende brindar aspectos generales sobre las formas de conservación de alimentosy su correcto envasado, a fin de preservar su inocuidad, aspecto, sabor, textura para proteger la salud
alimentaria de la población.

Los autores de la guía son Bertha Mabel Baldi Coronel ,Omar Alfredo Vallejos, Azucena Beatriz Nahmoud, Nancy G. Cámera, Gastón Pancrazio, Personas involucradas extra INTAAna María Dall’Oglio, María Griselda Chichizola
y prólogo de Claudia Victoria CURRO. Se contó con la Coordinación Nacional Pro-Huerta, EEA Concepción del Uruguay, EEA Concordia y del EEA Paraná.

Acceder a la guía aquí

 

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